Tình yêu & Giá trị cuộc sống!
Trân châu chưa luộc chủ yếu làm từ bột năng, bột lọc, đường nâu hoặc cacao. Các loại bột này có cấu trúc hạt mịn và khả năng hút ẩm rất mạnh, nên khi tiếp xúc với không khí ẩm, trân châu dễ bị mềm, dính hoặc vón lại. Vì vậy bảo quản đúng cách là yếu tố quyết định để giữ độ khô tơi và chất lượng ban đầu.
Nếu để trân châu ngoài môi trường có hơi nước hoặc không khí ẩm, hạt sẽ nhanh chóng hút nước và mất cấu trúc. Tình trạng này dẫn đến vón cục, đổi màu hoặc mốc. Một số trường hợp, trân châu bị mốc vẫn không lộ rõ bằng mắt thường nhưng khi nấu sẽ có mùi lạ. Đây là dấu hiệu cho thấy chất lượng đã bị giảm đáng kể.
Trân châu công nghiệp thường có chất bảo quản giúp kéo dài thời hạn sử dụng, còn trân châu handmade không có phụ gia nên dễ hỏng hơn. Vì thế, trân châu handmade cần môi trường khô, kín và được dùng trong thời gian ngắn. Ngược lại, trân châu công nghiệp có thể bảo quản lâu hơn nếu giữ đúng điều kiện chống ẩm.
Trân châu nên được lưu trữ trong tình trạng khô hoàn toàn. Nơi bảo quản cần khô thoáng, không có hơi nước và tránh ánh sáng trực tiếp. Độ ẩm lý tưởng dưới 60% giúp trân châu không bị hút ẩm ngược, giữ được độ tơi và kết cấu ban đầu.
Ánh sáng trực tiếp làm tăng nhiệt và tạo hơi ẩm ngưng tụ trong hộp. Gió ẩm từ nhà bếp hoặc khu vực gần bồn rửa dễ khiến trân châu hấp thụ nước. Khi tiếp xúc với nguồn ẩm, hạt trân châu nở nhẹ và mất đi độ khô, khó bảo quản tiếp.
Trân châu bị hỏng thường xuất hiện mùi lạ, chua hoặc mốc nhẹ. Hạt trân châu có thể bị dính thành từng mảng, đổi màu hoặc có lớp bụi trắng bất thường. Đây là các dấu hiệu cho thấy trân châu không còn an toàn để sử dụng và cần loại bỏ hoàn toàn.
Nếu trân châu có dấu hiệu hút ẩm nhẹ, bạn có thể trải trân châu ra khay sạch và để ở nơi thoáng trong 1–2 giờ. Khi hạt trở lại trạng thái khô tơi, mới cho vào hộp hoặc túi để lưu trữ. Đây là bước quan trọng để tránh tình trạng ẩm tích tụ bên trong.
Khi cho trân châu vào túi zip hoặc hộp nhựa, hãy đặt kèm một gói hút ẩm thực phẩm. Gói hút ẩm giúp cân bằng độ ẩm trong không gian kín, hạn chế trân châu bị vón hoặc đổi cấu trúc. Tuy nhiên, cần đặt gói hút ẩm cách trân châu, không để tiếp xúc trực tiếp.
Nên để hộp trân châu ở kệ cao, tránh gần bếp nấu, ấm nước hoặc khu vực có hơi nóng. Các vị trí này dễ làm hơi nước ngưng tụ trong hộp, khiến trân châu bị ẩm. Hộp bảo quản cần đóng kín hoàn toàn sau mỗi lần mở để tránh không khí lọt vào.
Không phải lúc nào trân châu chưa luộc cũng cần bảo quản lạnh. Tủ lạnh chỉ phù hợp khi thời tiết quá ẩm, môi trường bảo quản không ổn định hoặc khi trân châu handmade có thời hạn sử dụng ngắn. Trân châu công nghiệp khô và còn nguyên bao bì thường không cần để tủ lạnh.
Bạn nên cho trân châu vào hộp kín hai lớp hoặc túi zip, ép kiệt không khí. Có thể đặt thêm một gói hút ẩm ở bên ngoài lớp túi đựng trân châu. Lớp bảo vệ nhiều tầng giúp ngăn hơi nước trong tủ lạnh ngưng tụ vào hạt, giữ trân châu khô tơi.
Lỗi phổ biến nhất là mở hộp ra nhiều lần khiến hơi lạnh gặp nhiệt độ phòng và tạo ẩm đọng bên trong. Ngoài ra, việc bảo quản chung với thực phẩm có hơi nước hoặc đặt hộp trân châu gần ngăn đá cũng dễ khiến hạt bị cứng hoặc dính bết.
Trân châu handmade có độ ẩm cao và không chứa chất ổn định, nên thời gian sử dụng ngắn hơn. Nếu không được làm khô kỹ, loại trân châu này dễ lên men, chua và hỏng nhanh khi gặp hơi ẩm.
Bạn có thể phơi trân châu dưới quạt trong vài giờ hoặc sấy ở mức nhiệt thấp để giảm bớt độ ẩm tự nhiên trong hạt. Khi trân châu đạt trạng thái khô tơi, bạn mới cho vào hộp kín để bảo quản.
Trân châu handmade thường chỉ nên dùng trong 3–7 ngày dù được bảo quản tốt. Trong khi đó, trân châu công nghiệp có thể bảo quản vài tuần đến vài tháng tùy loại, nếu bao bì còn nguyên vẹn và ở môi trường khô ráo.
Nếu trân châu còn nguyên bao, hạn sử dụng thường kéo dài từ vài tháng đến một năm. Sau khi mở bao, bạn có thể bảo quản trong 2–4 tuần nếu giữ kín và tránh hoàn toàn ẩm.
Trân châu handmade chỉ có thể dùng trong vài ngày đến tối đa một tuần, ngay cả khi bảo quản trong hộp kín. Loại trân châu này có độ ẩm cao, dễ bị chua hoặc nổi mốc.
Bạn nên bỏ trân châu nếu thấy dấu hiệu mốc, đổi màu lạ, có mùi chua hoặc hạt mềm dính bất thường. Dù chưa thấy rõ mốc, nhưng nếu hạt bị vón cục và có hơi ẩm bất thường, tốt nhất không nên sử dụng.
Ưu tiên để trân châu ở nơi cao, thoáng, không gần khu vực có hơi nước như bếp, nồi hơi, ấm nước hoặc máy rửa chén. Nếu khu vực bảo quản có độ ẩm cao, hãy dùng thêm hộp hút ẩm hoặc đặt trân châu trong tủ khô.
Không để trân châu thành lớp dày. Thay vào đó, chia thành các túi nhỏ để hạn chế việc ẩm lan từ phần này sang phần khác. Khi mở túi, sử dụng hết trong vài ngày và hạn chế để túi hở quá lâu.
Trải trân châu ra khay và phơi dưới quạt khoảng 1–2 giờ để hạt khôi phục độ khô. Nếu ẩm nhiều hơn, bạn có thể sấy ở nhiệt thấp. Tuy nhiên, nếu trân châu có mùi bất thường thì không nên tiếp tục sử dụng.
Bảo quản trân châu chưa luộc đúng cách giúp duy trì độ khô tơi, hạn chế ẩm mốc và đảm bảo chất lượng khi chế biến. Dù là trân châu công nghiệp hay handmade, bạn vẫn nên kiểm soát độ ẩm và lưu trữ trong hộp kín. Áp dụng đúng cách bảo quản trân châu chưa luộc giúp kéo dài thời gian sử dụng và mang lại trải nghiệm tốt hơn khi nấu.
Nếu trân châu khô công nghiệp và còn nguyên bao, có thể để ngoài vài tuần. Sau khi mở bao, thời gian sử dụng giảm còn khoảng 2–4 tuần tùy mức độ khô và môi trường bảo quản.
Có thể cần trong thời tiết ẩm hoặc khi chưa làm khô trân châu kỹ. Tuy nhiên, bảo quản lạnh phải dùng hộp kín nhiều lớp để tránh hơi nước ngưng tụ.
Nếu chỉ bị ẩm nhẹ, có thể phơi hoặc sấy khô. Nếu trân châu có mùi lạ, đổi màu, dính bết nặng hoặc nghi có mốc, cần bỏ ngay.
Bạn nên đặt gói hút ẩm trong hộp nhưng không để tiếp xúc trực tiếp với trân châu để tránh hạt hút phải hóa chất trong túi.
Cả hai đều hiệu quả, nhưng hộp kín nhựa hoặc thủy tinh có khả năng chống ẩm tốt hơn khi mở ra nhiều lần trong ngày.
