Tình yêu & Giá trị cuộc sống!
Bột matcha có cấu trúc siêu mịn, dễ hút ẩm mạnh từ không khí. Chỉ cần mở nắp trong vài giây ở nơi có độ ẩm cao, bụi matcha có thể hấp thụ hơi nước và bắt đầu vón lại thành từng hạt nhỏ. Nếu độ ẩm quá cao hoặc bảo quản trong phòng kín, matcha có thể bị mốc, mất màu và giảm mùi thơm tự nhiên.
Ánh sáng và oxy làm matcha bị oxy hóa nhanh, khiến màu xanh tươi chuyển sang vàng nâu, đồng thời làm giảm mùi thơm đặc trưng của trà xanh. Khi matcha tiếp xúc với oxy lâu ngày, chất lượng giảm rõ rệt: vị đắng tăng, hương thơm nhạt và các chất chống oxy hóa cũng suy giảm đáng kể.
Matcha ẩm thường có dấu hiệu vón thành mảng lớn, màu hơi sẫm và mùi thơm giảm. Nếu thấy mùi hôi nhẹ, mùi ẩm hoặc xuất hiện các chấm đen nhỏ, đó là dấu hiệu matcha đã mốc và không còn dùng được. Bột trở nên nặng, ẩm và khó rây mịn như ban đầu.
Matcha cần được bảo quản trong nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh đặt gần bếp hoặc khu vực có nhiệt độ cao. Ngoài ra, cần hạn chế tối đa để không khí ẩm lọt vào vì chỉ một lượng nhỏ cũng đủ làm matcha giảm chất lượng. “3 tránh” là nền tảng giúp matcha giữ được màu xanh tươi và mùi thơm nguyên bản.
Bao bì kín khí giúp giảm tiếp xúc với oxy – yếu tố chính gây oxy hóa và làm matcha mất màu. Tốt nhất nên dùng bao zip nhiều lớp, hũ thủy tinh dày hoặc hộp chuyên dụng có van một chiều. Khi đóng nắp, cần ép hết không khí trong bao để matcha được bảo vệ tốt nhất.
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản matcha là từ 5–20°C. Với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, nên để ở nơi khô mát hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu bao bì kín. Tránh để gần cửa sổ hoặc nơi có ánh nắng chiếu vào, vì nhiệt độ tăng sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa khiến matcha nhanh ngả vàng.
Khi chưa mở nắp, chỉ cần giữ matcha trong bao bì gốc ở nơi thoáng mát, tránh nắng. Bao bì của nhà sản xuất thường đã được hút khí để ổn định chất lượng, nên chỉ cần bảo quản tránh nhiệt và ẩm là đủ. Không cần cho vào tủ lạnh nếu thời gian sử dụng ngắn.
Sau khi mở nắp, cần đóng thật kín mỗi lần dùng xong. Nên chuyển matcha vào túi zip hoặc hũ thủy tinh nhỏ để hạn chế tiếp xúc với không khí. Khi lấy matcha, nên dùng muỗng khô hoàn toàn, tránh để hơi nước hoặc tay ướt chạm vào bột.
Túi zip dày hoặc hũ thủy tinh tối màu giúp chống ánh sáng và giữ độ kín tốt. Nếu có hũ hút chân không mini, đây là lựa chọn tối ưu để kéo dài tuổi thọ matcha. Không dùng hộp nhựa mỏng vì chúng dễ giữ mùi và không chống nhiệt – ánh sáng tốt.
Matcha có thể bảo quản trong tủ lạnh khi thời tiết nóng ẩm hoặc khi bạn cần giữ bột lâu hơn bình thường. Việc làm lạnh giúp giảm tốc độ oxy hóa, giữ màu xanh và mùi thơm tốt hơn. Tuy nhiên, chỉ nên để trong tủ lạnh khi bao bì thật sự kín để tránh hơi nước xâm nhập.
Khi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông, matcha cần được bọc hai lớp: túi zip kín và hộp cứng để ngăn hơi nước. Tránh mở nắp hũ ngay sau khi lấy từ tủ lạnh ra vì chênh lệch nhiệt độ khiến hơi nước ngưng tụ trên bột.
Để hộp matcha “nghỉ” ở nhiệt độ phòng 10–15 phút trước khi mở nắp. Khi hộp đạt nhiệt độ cân bằng, hiện tượng đọng hơi nước sẽ giảm. Đây là bước rất quan trọng để tránh matcha bị vón ngay lập tức sau khi mở.
Nếu matcha chỉ vón nhẹ do hút ẩm ít, bạn có thể dùng rây mịn để làm tơi lại bột. Sau khi rây, dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ mới, khô và kín hơn. Trường hợp bột chỉ bị vón nhưng màu và mùi vẫn bình thường thì vẫn có thể sử dụng an toàn.
Nếu bột có mùi chua, mùi ẩm, mùi lạ hoặc xuất hiện chấm đen, cần bỏ ngay. Đây là dấu hiệu matcha đã mốc hoặc oxy hóa nặng, có thể gây kích ứng tiêu hóa. Matcha đổi màu sang vàng sẫm hoặc vón thành cục cứng cũng không nên dùng.
Nhiều người dùng thìa ướt múc bột, để hũ gần bếp, hoặc quên đóng kín nắp sau khi sử dụng. Một lỗi phổ biến khác là mở nắp quá lâu khi pha chế, khiến matcha tiếp xúc nhiều với không khí ẩm dẫn đến vón và mất màu nhanh chóng.
Thông thường, matcha giữ chất lượng tốt nhất trong 30–60 ngày sau khi mở bao nếu bảo quản đúng cách. Sau thời gian này, matcha không hỏng ngay nhưng màu và mùi sẽ giảm dần, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm.
Matcha chất lượng tốt có màu xanh tươi, mùi trà xanh đậm và độ mịn cao. Khi thấy màu ngả vàng, mùi thơm yếu hoặc bột có cảm giác nặng và hơi ẩm, đây là lúc nên xem xét thay mới.
Hãy chia matcha thành các phần nhỏ để dùng dần, hạn chế mở hũ lớn nhiều lần. Đặt hũ matcha trong hộp kín lớn có gói hút ẩm bên ngoài để bảo vệ tốt hơn. Dùng muỗng khô và lưu trữ ở nơi ổn định nhiệt độ sẽ giúp matcha giữ màu và mùi lâu hơn.
Bao bì có lớp bạc, túi nhiều lớp hoặc hũ tối màu sẽ giúp giảm ánh sáng xuyên vào và hạn chế oxy hóa. Đây là yếu tố quan trọng vì matcha nhạy cảm hơn nhiều loại bột khác.
Matcha nguyên chất 100% ít hút ẩm hơn và giữ màu tốt hơn so với loại pha đường hoặc phụ gia. Matcha pha tạp thường dễ vón và đổi màu nhanh, khiến việc bảo quản khó khăn hơn rất nhiều.
Một số sản phẩm giá rẻ dùng lá già hoặc quy trình xử lý kém, khiến matcha tối màu và nhanh xuống cấp dù bảo quản kỹ. Chọn loại chất lượng ngay từ đầu sẽ giúp việc lưu trữ hiệu quả và ổn định hơn.
Bột matcha sẽ giữ được chất lượng tốt khi được bảo quản đúng nguyên tắc: tránh ẩm, tránh sáng, kín khí và ổn định nhiệt độ. Áp dụng cách bảo quản bột matcha đúng chuẩn sẽ giúp bạn duy trì màu xanh tươi, hương thơm đặc trưng và độ mịn của bột trong thời gian dài. Hãy chọn sản phẩm chất lượng và lưu trữ cẩn thận để luôn có matcha ngon khi cần.
Nếu bảo quản đúng cách, matcha giữ chất lượng tốt nhất trong 1–2 tháng sau khi mở. Sau thời gian này, matcha không hỏng ngay nhưng có thể giảm màu và mùi.
Có, nhưng chỉ khi bao bì thật sự kín. Tủ lạnh giúp giảm oxy hóa nhưng hơi nước dễ làm matcha vón cục nếu không được bọc kỹ.
Nếu chỉ vón nhẹ, bạn có thể rây và dùng bình thường. Nếu có mùi lạ, màu ngả vàng hoặc chấm đen, nên bỏ ngay.
Matcha hỏng thường có mùi ẩm, mùi chua, màu vàng nâu hoặc xuất hiện chấm mốc. Những dấu hiệu này cho thấy bột không còn an toàn.
Không bắt buộc nhưng rất nên dùng vì hũ tối màu giúp giảm ánh sáng chiếu vào, từ đó hạn chế oxy hóa và giữ matcha bền màu hơn.
